Category: Berita

Lima mahasiswa Prodi TIP mengikuti magang industri di CV Narendra Food,  yang merupakan salah satu implementasi kegiatan MBKM dan dibiayai penuh melalui Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM), Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, tahun 2021. Kegiatan magang berlangsung dari September hingga Desember 2021, bertempat di Jl. Joyo Agung No,2, Tlogomas, Kec. Lowokwaru, Kota Malang. Magang industri ini diikuti oleh 5 orang mahasiswa dari Universitas Trunojoyo Madura yang terdiri dari Yoseph, Pujo, Indah, Nia dan Ira.

Tujuan magang industri adalah menambah wawasan mahasiswa tentang bagaimana proses kerja di sebuah perusahaan, bagaimana sistem kerjanya, menambah pengalaman dan merasakan bagaimana terjun langsung ke dunia industri. Di awal magang, peserta diberikan penjelasan tugas-tugas magang yang wajib dikerjakan selama magang diantaranya membuat email baru dan beberapa sosial media seperti instagram, tiktok, twitter, pinterest, facebook, dan telegram menggunakan akun email yang telah dibuat. Akun email yang dibuat harus atas nama keju mozzarella chizzu yang merupakan produk utama CV Narendra Food.

Hari pertama mahasiswa magang langsung masuk ke ruang produksi untuk mengikuti dan membantu pekerjaan yang ada di ruang produksi. Sebelum masuk ke ruang produksi para mahasiswa magang dan pekerja wajib memakai apron atau jas lab untuk mahasiswa magang dan juga mengganti alas kaki dengan sepatu yang telah disediakan, dan untuk laki-laki wajib menggunakan hair net atau penutup kepala. Kegiatan di ruang produksi dimulai pada pukul 08.00 WIB dan dilanjutkan dengan dengan mencuci tangan. Kegiatan yang ada diruang produksi diantaranya menyaring susu yang baru datang menggunakan kain putih. Susu diambil dari peternak yang ada di daerah Nongkojajar Malang. Selanjutnya susu dipanaskan sampai pada suhu 30°C sambil terus diaduk dan juga ditambahkan larutan enzim rennet dan asam sitrat. Mahasiswa magang menimbang bumbu keju yang terdiri dari asam sitrat, garam dapur, pengemulsi, CMC dan penstabil yang selanjutnya dimasukkan kedalam plastik PP.

Mahasiswa magang kembali ke ruang magang untuk menstampel tanggal kadaluwarsa pada label kemasan, menggunting plastik yang akan digunakan sebagai kemasan primer keju dan juga mengopek bagian atas label kemasan agar mudah dipasang pada saat pengemasan berlangsung. Untuk tanggal kadaluwarsa yaitu 6 bulan di dalam freezer setelah keju diproduksi. Keju bisa tahan 2 bulan di suhu rendah seperti kulkas dan bisa bertahan 24 jam di suhu ruang. Setelah kegiatan tersebut selesai, jam 13.00 WIB mahasiswa magang kembali ke ruang produksi untuk mulai melakukan pencetakan pada keju. Semua orang yang ada di ruangan produksi wajib menggunakan sarung tangan plastik yang telah disediakan. Curd yang sudah terbentuk, kompak dan telah ditiriskan selanjutnya akan ditimbang dengan berat 5,5 kg setiap wadah atau baskom. Pada proses ini mahasiswa magang membantu menimbang curd, menuangkan bumbu ke dalam curd yang ada di dalam mixer pada proses pencampuran, merapikan curd yang sudah dicampur dengan bumbu dan menutup baskom yang berisi curd tersebut agar tidak ada kontaminasi. Selanjutnya proses pelumuran keju menggunakan mesin stretcher dengan suhu 80°C sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan. Mahasiswa magang membantu meletakkan cetakan di atas timbangan analitik dan juga membantu merapikan bentuk keju dalam cetakan dan menutupnya dengan rapat. Mahasiswa magang juga memasukkan dan menata keju ke dalam freezer yang ada di ruang produksi dan diamkan selama 24 jam agar beku dan tidak mudah rusak atau tahan lama. Setelah produksi selesai mahasiswa magang diwajibkan untuk mencuci apron dan sepatu yang telah digunakan.

Keesokan harinya sekitar jam 08.00 WIB keju dikeluarkan dari freezer untuk selanjutnya dikemas. Mahasiswa magang membantu untuk mengeluarkan keju dari cetakan, memasang label pada kemasan, memasukkan keju ke dalam plastik vacuum, memvacuum keju, dan juga menata keju yang telah di vakum ke dalam kontainer atau wadah besar. Setelah pengemasan selesai mahasiswa magang harus menata wadah cetakan membentuk piramida agar cepat kering. Mahasiswa magang juga mengelap wadah cetakan untuk memastikan cetakan bersih kemudian melapisi cetakan dengan plastik agar pada saat produksi selanjutnya langsung siap digunakan dan menata cetakan tersebut pada tempatnya. Keju yang sudah di vakum akan di setor ke ruang admin atau ruang pemasaran dan disusun di dalam freezer. Mahasiswa magang membantu menyusun keju di dalam freezer. Apabila ada pembeli mahasiswa magang menata keju di dalam kantong plastik, apabila alamat konsumen tidak jauh dari pabrik dan menggunakan sterofoam apabila alamat konsumen jauh dari pabrik dengan pemesanan yang cukup banyak. Untuk mahasiswa magang yang mempunyai jadwal piket maka membersihkan ruang magang seperti menyapu dan mengepel sebelum pulang. Pulang dari magang sekitar pukul 16.00 atau 17.00 WIB. Kegiatan tersebut akan terus berulang setiap proses produksi dan selama proses magang belum selesai.